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Philosophie

Die
Natur
gibt alles
vor.

Klar habe ich für jedes Brot ein Rezept. Doch keines davon ist in Stein gemeißelt; mit der Luft, die uns umgibt, und dem Getreide, aus dem unser Mehl gemacht wird, verändert sich auch das Brot mit der Jahreszeit.

Es ist nichts, das sich einfach auf Knopfdruck reproduzieren lässt. Nicht umsonst hat es Luftlöcher zum Atmen, es lebt.

Mg 6027
2

Unsere Produkte

Holzofenbrot
Roggensauerteig, Roggen, Weizen,
Wasser, Salz, Gewürze, Hefe
Mg 6609
Mg 6681

Unser
Brot.

Mg 5909
Mg 6551
Mg 5953
Mg 6548
Mg 5997
Mg 6804
Mg 5981
Mg 6684
Mg 5983
Mg 6573
Mg 6692
Mg 6064
Mg 6704
Mg 5979
Mg 5994
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Frühstück

Den
Leut’n
solls gut
tun.

Fruehstueck2
4

Über uns

Vom Brot
habe ich
gelernt was
Geduld heißt.

Ueberuns
Ausgehend von dem tiefen Verlangen, das bestmögliche Brot backen zu wollen, habe ich begonnen das gesamte Prozedere zu hinterfragen. Jede Zutat und jeden Arbeitsschritt musste ich durch und durch verstehen lernen.

Trotz meiner langjährigen Erfahrung fühle ich mich heute immer noch oft wie ein Anfänger, wie mein eigener Lehrling, der still in sich hinein fragt:

Wenn nicht so, wie könnte Brot sonst schmecken?
Ast
Wald
Holz und Luft sind Zutaten wie Wasser und Mehl. Das richtige Holz und die richtige Temperatur für unseren Holzofen zu finden, ist ein dauernder Prozess. Aber das Geheimnis von gutem Brot liegt weder im Sauerteig noch im Holzofen.

Jeden noch so kleinen Arbeitsschritt mit größter Achtsamkeit zu tun, das ist das Geheimnis.

Jedes Mal. Aufs Neue.
Baum
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Kontakt

Bäckerei Dorfstetter
Mönichkirchen 83
2872 Mönichkirchen
Österreich

servus@brotverstehen.at

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Öffnungszeiten

Mo. Di. Mi. Fr.
6.30 – 12.30 +
14.30 – 18.00 Uhr
Do.
Ruhetag
Sa.
6.30 – 17.00
So.
7.00 – 17.00 Uhr
Feiertag
7.00 – 12.00 Uhr

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7.00 – 17.00 Uhr
Feiertag
7.00 – 12.00 Uhr

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Impressum

Cafe-Bäckerei-Lebensmittel
Herwig Dorfstetter
Hauptstrasse 83
2872 Mönichkirchen
ATU67636944

Firmengericht Wr. Neustadt
Unternehmens­gegenstand: Herstellung von Schwarz-, Weiß- und Backwaren, Gastronomie, Lebensmitteleinzelhandel

Konzeption & Design:
Studio Riebenbauer

Technische Umsetzung:
Oliver Spies

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